Haluan avata panimon, jossa on viinakeittolaitteet, mutta en tiedä ollenkaan, mitä minun pitäisi tehdä? Viinapanimolaitteiden nollapohjainen käyttö viininvalmistukseen, täytyy hallita panimon 8 perustiedot, katsotaanpa!
1. Mitä raaka-aineita voidaan käyttää viinin valmistukseen?
A, tärkkelystä ja sokerikasveja voidaan käyttää viinin valmistukseen, tärkkelystä ovat riisi, maissi, durra, vehnä, tahmea riisi ja muut jyvät, perunat, kuten bataatit, perunat, maniokki jne., hedelmät omenat, viinirypäleet, päärynät jne. .
Tavalliset viininvalmistuksen raaka-aineet
2. Pitääkö minun puhdistaa se, kun käytän viljaa viinin valmistukseen?
Tahmeasta riisistä valmistetaan makeaa viiniä, riisiviiniä jne., joka syödään suoraan suodatuksen ja käymisen jälkeen kirkastamisen jälkeen, joten se on pestävä toistuvasti; Raakaruokapanimo voidaan jättää pesemättä; Kiinteän viinin valmistamiseksi liota jyvät, valuta vesi pois ja höyrytä suoraan.
Sweetwater-viininvalmistustekniikka - puhdistus
3. Mikä säiliö on parempi käymiseen?
Yleisiä käymisastioita ovat elintarvikemuovitynnyrit, savisylinterit, ruostumattomasta teräksestä valmistetut tynnyrit, kellarialtaat...
Nestekäyminen on suositeltavaa käyttää elintarvikemuovitynnyreitä (on suositeltavaa antaa valmistajan toimittaa testiraportit), keraamisia sylintereitä, ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tynnyreitä; Kiinteän olomuodon käyminen on suositeltavaa kellarialtaiden, savisäiliöiden ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen tynnyreiden kanssa.
4. Mitkä ovat lämpötilavaatimukset viinin valmistuksessa Yada Baijiu -panimolaitteistolla, kojilla ja viininvalmistustekniikalla?
Haudutuksen ja käymisen optimaalinen lämpötila on 25-28 astetta, ja varsinaisessa toimintaprosessissa emme voi säätää lämpötilaa niin tarkasti, jos voimme säätää sen 20-33 astetta, se on ihanteellinen.
Riisiviini 1-on-1 käytännön tunnilla mittaa lämpötilaa
Kun lämpötila on talvella liian alhainen, etsi tapa lämmittää ja pitää lämpimänä, ja kun lämpötila on liian korkea kesällä, etsi tapa viilentyä.
5. Mikä on normaali reaktio käymisen alkuvaiheessa?
Nestemäisen käymisen alkuvaiheessa muodostuu suuri määrä kuplia, ja räjähtämisen ääni kuuluu ja lämpötila nousee nopeasti; Lämpötila nousee 2 tuntia ennen kiinteää tai puolikiinteää käymistä, ja 2 tunnin kuluttua lämpötila alkaa nousta, saavuttaa huippulämpötilan ja laskee sitten hitaasti.
Riisin esikäyminen
6. Kuinka arvioida, onko käyminen täydellinen?
1) Nestemäinen käyminen: Kun viinistä tulee teen tai oluen väriä, ei kuplia ja viinin pohja ei ole kova, käyminen on valmis.
2) Kiinteän olomuodon käyminen: ei pistävää makua, viinin aromi, hapan mutta ei makea, ei tärkkelystä kädessä, ontto tunne.
Selvitä, onko durraviinin käyminen valmis
7. Mitä minun pitäisi tehdä, jos vasta höyrytetty viini on hieman mutaista?
Lipeän sameus johtuu siitä, että lipeän korkealaatuiset rasvahapot eivät liukene uudeksi sakeeksi alle 45 asteessa. Siksi liköörin sameus on normaali ilmentymä puhtaasta viljaviinistä.
Vähäalkoholi, joka on tislattu liköörinvalmistuslaitteilla, on sameampaa
Lisäksi kun korkealaatuisen lipeän lämpötila laskee, myös korkealaatuiset rasvahapot saostuvat liukoisuuden heikkenemisen vuoksi.
Vähäalkoholinen sameus ja valkoviinin sameus matalissa lämpötiloissa ovat normaaleja ja niitä voidaan käyttää normaalisti.
8. Voinko juoda vastakeitettyä viinaa?
Yadan pienillä likööripanimolaitteilla, baijiu kojilla ja viininvalmistustekniikalla valmistettu viini on täysin kansallisten juomaviinistandardien mukainen ja sitä voi juoda luottavaisin mielin, tottakai se maistuu paremmalta, kun sitä on säilytetty jonkin aikaa.