Ensinnäkin tekijät, jotka vaikuttavat suoraan lämpötilan säätelyyn
Uunit paistavat ruokaa lämmitysputkien säteilevän lämmön avulla, ja yleensä uunin sisäontelon lämpötila ja lämpötila-asetuksen poikkeama vaikuttavat suuresti leivonnaisten onnistumiseen. Siihen vaikuttaa suoraan kaksi lämpötilan säätötekijää: toinen on lämpötilan säätötila ja toinen lämmitysputken lämmitystila.
1. Lämpötilan säätötila
Ensimmäinen on mekaaninen lämpötilan säätö, yleensä lämpötilan, ajan ja lämmitystilan säätämiseen on 3–4 nuppia. Tällaisella uunilla on edullinen hinta ja siinä on yleisiä toimintoja, mutta se ei ole kovin tarkka lämpötilan säädössä ja paistoajassa on tietty poikkeama. Jos valitset mekaanisen lämpötilansäätöuunin, on suositeltavaa konfiguroida uunilämpömittari valvomaan uunin lämpötilaa reaaliajassa ja laskemaan paistoaika ajastimella.
Toinen on elektroninen lämpötilansäätö, Xiaobian suosittelee tätä uunia enemmän, koska se on herkempi ja tarkempi. Vaikka sen hinta ja mekaaninen suhde ovat suhteellisen korkeat, lämpötilan säädön lämpötilaero on pienempi ja paistoaika tarkempi.
2. Lämmitystila
Lämmitystila jakautuu pääasiassa siihen, voidaanko sitä lämmittää yhdellä putkella ja voidaanko ylä- ja alaputkia säätää itsenäisesti. Koska leivontaan liittyy usein pintavärjäystä tai polttamista vaativia ruokia, kuten kananmunatortun hiiltymisen pinta, ulommat hiiltyneet ja mureat lampaankyljykset on kuumennettava erikseen yläputkessa. Jos ylä- ja alaputkea lämmitetään samanaikaisesti, ruoka on ylikypsää ja liian vanhaa.
Kuten Toshiban C1-uuni, se on elektronisesti ohjattu ja voi myös säätää lämpötilaa ylös ja alas itsenäisesti. Siinä on vakiolämpötilaohjattu leivontajärjestelmä, joka voi itsenäisesti säätää ylä- ja alalämpöä ainesosien mukaan, koko ontelo lämmitetään tasaisesti ja ainekset paistetaan päältä rapeiksi ja sisältä pehmeiksi, mikä saa sinut putoamaan rakkaus.
Toiseksi lämpötilan lisäsäätötekijät
En tiedä onko sinulle käynyt näin, broilerin nahka on kypsä, mutta sisäpuoli ei ole kypsä, vai on kypsennetty kokonaan, mutta iho on palanut jossain. Tämä on itse asiassa apulämpötilan säätötekijän ongelma, joka määrittää, onko lämpötilan jakautuminen tasainen uunin ontelossa. Lämpötilan hallintaa helpottavat suhteellisen monet tekijät, pääasiassa seuraavat:
